Un año más Martos acoge la Muestra de Dulces Conventuales, que tendrá lugar del 5 al 8 de diciembre, en la Plaza de la Fuente Nueva.
Esta muestra, organizada por la Hermandad de la Santa Vera Cruz, acerca al público marteño la tradición pastelera de los conventos de clausura andaluces, en muchos casos de transmisión secular.
Manchegos, mazapán, mantecados, polvorones, tejas, empanadillas, cocadas, roscos de anís, alfajores, trufas, pastelitos, mojicones, perrunillas, magdalenas, pastas, roscos de almendra, tortas … son algunos de los típicos dulces, no sólo navideños, que forman parte del catálogo de productos en exposición y venta.
Materias primas no industriales, la mayoría, humildes y sencillas: harina, azúcar, aceite, ajonjolí, miel, almendras, cacao, nueces o avellanas. Pero el secreto del porqué superan los siglos como referentes de la repostería de calidad reside en valores intangibles: la virtud, el amor, el tiempo que le dedican y un perfecto equilibrio entre los ingredientes, que dan como resultado creaciones totalmente artesanales y permiten mantener vivos al paladar los sabores de recetas centenarias.
La recaudación por la venta de los dulces confeccionados por las religiosas contemplativas no solo ayudarán al sostenimiento de los gastos diarios de esas órdenes, sino al mantenimiento de los monasterios participantes, en muchos casos de enorme valor histórico-artístico y obligación que, en muchos casos, tienen que soportar a su cargo.
Este año nos volcamos con nuestras queridas «Madres Trinitarias» de Martos, la situación de pandemia ha mermado la distribución de sus productos. Asimismo, las restricciones de movimiento no nos permiten traer dulces de otros cenobios andaluces, como en años precedentes.
Hermandad de la Santa Vera Cruz de Martos
